研修制度
総合食品研究センターでは、食品関連企業・団体の皆様がご利用いただける様々な研修制度を用意しています。
研修員
企業からの研修員を受け入れ、基礎から応用に至る技術習得や新商品開発を、人材育成の側面から バックアップします。
令和４年度 研修
食品加工研修(基礎研修・実践研修)【有料】
- 基礎研修（本年度不実施予定）
- 食品加工や衛生管理、食品表示の基礎的な内容を学びます。
- 実践研修
- 具体的な食品加工の方法や衛生検査など、実技も交えて学びます。また、希望に応じた食品加工の研修にも対応します。（内容によっては対応できない場合もございます）
商品開発スキルアップ研修【有料】
売れる商品開発を行うための製造レシピの作成スキルや、消費者ニーズの必要性などを学びます。
成果普及講習【無料】
総合食品研究センターの研究成果の普及を目的として開催します。
お申し込み方法
受講する研修が決まりましたら、研修申込書をＦＡＸまたは郵送で総合食品研究センターあてにご提出ください。メールでもお申し込みいただけます。
【申込締切日】
・食品加工研修（実践研修）・成果普及講習：希望する開催期日の１か月前
・商品開発スキルアップ研修：開催期日の１か月前
FAX : 018-888-2000
Mail : kensyu@arif.pref.akita.jp
研修担当：渡邉・佐々木・梅川（TEL 018-888-2000）
- 令和４年度 研修案内（ＰＤＦ）
- 令和４年度 研修申込書（ＰＤＦ）
- 令和４年度 研修申込書（word）
食品加工研修【有料】
Ⅰ）実践研修〔会場：総合食品研究センター または 現地〕
開催期日を確認の上、１ヶ月前までにお申し込みください。ご希望に沿えるよう調整します。
| コース名 | 内容 | 対象 | 日時 | 受講料 |
|---|---|---|---|---|
| ①食品衛生検査研修 | 食品中の一般生菌数・大腸菌群数などの基本的な測定方法を、初歩から実習します。特別に実習したい検査項目がある場合には、事前にご相談ください。会場はセンターです。 | 食品事業者 | 令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の連続する2日間 | 2000円 |
| ②煎餅の製造方法とお米の知識 | 煎餅の製造方法について、実習（焼く、揚げる）を通じて学びます。また米菓製造の上で重要となる米や澱粉の特性についても説明します。会場はセンターです。 | 食品事業者 農業生産者 関係団体 |
令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の1日 | 2000円 |
| ③秋田みその加工品 ギャバ入り味噌玉と味噌大豆 |
秋田みそを使う2点の試作体験です。味噌玉は簡便な味噌汁の素です。ギャバ入りの味噌玉の試作と試食を行います。また、みそたまりで味付けした味付きの乾燥大豆の試作と試食も行います。 | 食品事業者 | 令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の1日 | 2000円 |
| ④秋田オリジナル麹「あめこうじ」の活用～美味しい甘酒の作り方～ | 「あめこうじ」の特徴と活用について学ながら、糖化温度の違いによる甘酒の経時変化の観察など、甘酒作りの実習を通して麹の役割と甘酒ができる仕組を学びます。 | 食品事業者農業生産者関係団体 | 令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の1日 | 2000円 |
| ⑤お酒ファンのためのきき酒の基礎研修 | お酒には多くの種類があり、それぞれ香りと味に特徴があります。清酒を中心にお酒の種類、きき酒方法、表現などきき酒の基礎について学びます。飲食店、酒販店の方も受講できます。 | 酒類製造企業を除く食品事業者 農業生産者 関係団体 |
令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の1日 | 2000円 |
| ⑥機能性表示食品開発研修～ギャバ配合食品を実例に～ | 2015年から始まった機能性表示食品制度について、基礎知識や、ギャバを関与成分とした商品開発の例を紹介しながら学びます。 | 食品事業者 | 令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の1日 | 2000円 |
| [New] ⑦いぶりがっこの製造法 |
いぶりがっこの作り方を学びます。最新のトピックス（マイルドいぶりがっこ）も紹介します。 | 食品事業者 農業生産者 関係団体 |
令和4年11月以降の1日 | 2000円 |
詳細は「令和４年度 研修案内」をご覧ください。
商品開発スキルアップ研修（Part2）【有料】
好評につき、昨年に続くPart2です。売れる商品開発を中心に、商品開発時に必要となる消費者ニーズの捉え方などを、数多くの事例を通して３回コースで学びます。
全３回のコースです。１つだけ受講は出来ませんのでご了承ください。
＊受講人数５名限定 （会場：総合食品研究センター）
| コース名 | 内容 | 対象 | 日時 | 受講料・その他 |
|---|---|---|---|---|
| 第１回 商品開発の基本 |
①商品開発の考え方 ②商品開発アイデアの出し方 ③商品開発のやり方の例 |
食品事業者 農業生産者 関係団体 |
令和4年6月16日（木） | 全３回合わせて6000円 （前納） |
| 第２回 商品設計演習 |
①商品設計の例 ②商品設計のやり方の例 ③商品設計演習 |
食品事業者 農業生産者 関係団体 |
令和4年7月14日（木） | |
| 第３回 商品プロトタイプ 検討と研修のまとめ |
①商品プロトタイプの説明（各自） ②商品プロトタイプの検討（講師と参加者） ③研修のまとめ |
食品事業者 農業生産者関係団体 |
令和4年8月18日（木） | 全３回受講後、 修了証を交付 |
詳細は「令和４年度 研修案内」をご覧ください。
成果普及講習【無料】
会場は、センターまたは現地です。
| コース名 | 内容 | 対象 | 日時 |
|---|---|---|---|
| ⑨発酵調味料（塩もろみ）の活用 | 甘酒を白神こだま酵母と白神乳酸菌サケイ株で発酵させた液体のコメ発酵調味料「塩もろみ」を紹介します。 肉や魚への漬け込みなど、活用方法も紹介します。 | 食品事業者 農業生産者 関係団体 |
令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の１日 |
| [New] ⑩渋柿の食品利用 |
渋柿はさまざまな食品加工に利用できる素材です。干し柿、渋抜き甘柿に代わる渋柿の新しい活用法を紹介します。 | 食品事業者 農業生産者 関係団体 |
令和4年5月16日から令和5年3月10日の期間内の１日 |
詳細は「令和４年度 研修案内」をご覧ください。
