| 大正12年 |
通常秋田県議会醸造試験場設置建議案可決 |
| 昭和2年10月 |
秋田県工業試験場醸造部として、秋田市上中城町に創設 |
| 昭和6年5月 |
秋田県醸造試験場として独立研究員5名清酒、味噌、調味料、清涼飲料水に関する研究開始 |
| 昭和25年11月 |
秋田市本町に新築移転 |
| 昭和29年11月 |
秋田市長野町に新築移転 |
| 昭和40年4月 |
秋田市八橋（旧醸造試験場）に新築移転研究員7名酒類部門、発酵食品部門 |
| 昭和41年4月 |
系科制施行（管理系、醸造科、分析科） |
| 昭和43年4月 |
改組（管理系、指導科、研究科） |
| 昭和45年4月 |
改組（管理系、酒類科、発酵食品科） |
| 昭和49年 |
食品加工部門を設置（管理科、酒類科、発酵食品科、食品加工科）研究員10名 |
| 昭和60年 |
県、バイオテクノロジー研究構想と試験研究体制の強化について検討 |
| 昭和61年 |
秋田県議会（高度技術産業・交通対策特別委員会）がバイオテクノロジー研究の推進と県食品産業振興策について提言
醸造試験場研究体制の強化拡充決定（微生物応用）
醸造試験場の整備強化構想について検討開始 |
| 平成元年5月 |
県食品加工産業懇談会発足（構成産学官） |
| 平成元年12月 |
県食品関係団体と県議会商工観光議員連盟、醸造試験場の整備強化策提案 |
| 平成2年4月 |
県醸造試験場整備検討委員会発足、検討開始
県食品研究所構想策定（商工労働部） |
| 平成2年8月 |
県食品研究所整備検討委員会発足、検討開始 |
| 平成3年4月 |
県総合食品研究所整備基本構想策定
農政部へ移管 |
| 平成4年2月 |
県議会、県総合食品研究所設置事業調査予算可決 |
| 平成5年2月 |
県議会、県総合食品研究所設置事業予算可決 |
| 平成5年4月 |
県食品研究所建設事業着手 |
| 平成7年4月 |
県総合食品研究所開所
(内部組織：食品加工研究所・醸造試験場・総務管理課） |
| 平成8年4月 |
行政改革により、農業技術交流館（現農業研修センター）・加工部門を分室として統合 |
| 平成13年4月 |
生物機能第二担当新設 |
| 平成18年4月 |
農林水産関係機関を統合し、秋田県農林水産技術センター 総合食品研究所に改組、改称 |
| 平成21年4月 |
秋田県総合食品研究所に改組、改称 |
